Si la tarte Tatin est connue, celle à la carotte l’est sans doute bien moins.

 

Préparation 20 mn / Cuisson 1 h 10 / Repos 10 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

1 pâte feuilletée ronde

thym

25 g de beurre + pour le fond de plat

600 g de carottes

quelques amandes émondées

300 g de brousse de brebis (ou vache)

2 c à s de miel

sel/poivre

 

1 : Éplucher les carottes et les couper en 2 dans le sens de la longueur, réserver

2 : Préchauffer le four à 180°C

3 : Beurrer généreusement le fond et les bords du moule

4 : Déposer les demies carottes dans le fond (face tranchée contre le plat)

5 : Arroser les de miel, parsemer de thym, saler/poivrer

6 : Couper le beurre en petits morceaux et les répartir sur l’ensemble, déposer quelques amandes

7 : Enfourner pour 30 mn. A la fin de la cuisson sortir le plat et laisser refroidir l’ensemble

8 : Travailler la brousse à la fourchette, saler/poivrer

9 : Étaler le fromage sur les carottes refroidies

10 : Déplier la pâte sur la garniture, la piquer à la fourchette et bien la border sur les parois du moule

11 : Enfourner pour 35 mn de plus toujours à 180°C

12 : A la fin de la cuisson, sortir le plat, et laisser reposer 10 mn avant de démouler

13 : Renverser la tarte sur un plat de service au moins aussi grand que celui qui a servi à la cuisson !

14 : Déguster tiède

 

BILAN : Bien que surprenante, la tarte Tatin aux carottes séduit par sa douceur et son croquant parfumé. Un conseil essentiel : un beurrage généreux du moule est indispensable pour garantir un démoulage sans encombre.

 

N.B. : Avis aux courageux qui feront leur pâte eux-mêmes ! De mon côté, j'ai opté pour la rapidité avec une pâte prête à l'emploi.

 

Bon App...