Recette originale, et facile accompagnée de saucisses de Morteau ou de Montbéliard.

Ingrédients pour 4 personnes :

3 beaux fenouils

50 g de parmesan râpé

10 cl d’huile d’olives

1/2 jus de citron

sel/poivre

2 grosses saucisses

1 bouquet garni

1 : Découper les bulbes des fenouils, retirer les parties dures ou abîmées, les émincer ensuite finement

2 : Jeter le tout dans une sauteuse avec un filet d’huile, une pincée de sel et le 1/4 de jus de citron

3 : Couvrir et laisser mijoter pendant 20 mn, le fenouil doit être fondant, remuer régulièrement

4 : Remplir une casserole d’eau froide, mettre les saucisses avec un peu de poivre et le bouquet garni, laisser mijoter 40 mn à feu moyen et à couvert

5 : Mixer le fenouil cuit avec le parmesan râpé, remuer, ajuster l’assaisonnement si besoin

6 : Sortir les saucisses et les découper en rondelles

7 : Servir la purée accompagnée des rondelles.

BILAN : Prévoyez un bon niveau de patience (avec un minimum de 30 minutes) pour émincer les fenouils. Tout ça pour un résultat qui, soyons honnêtes, ne casse pas trois pattes à un canard : le fromage a clairement décidé de voler la vedette au légume.

Attention d'ailleurs, le fenouil a ce petit goût anisé qui peut surprendre les papilles non averties... mais quand on aime, on ne compte pas !

Autre détail de taille (ou plutôt d'absence de taille) : ce légume réduit énormément à la cuisson. N'espérez donc pas nourrir une armée de grands gourmands avec trois bulbes.

Cela dit, l'idée reste originale et mérite totalement d'être tentée !

Bon App...