Une salade en entrée ou en plat, facile et rapide !

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :

1/2 chou chinois (émincé finement)

100 g de vermicelles de riz

1 grosse carotte (râpée ou coupée en fins bâtonnets)

Quelques brins de coriandre fraîche (ou de menthe, selon les goûts)

Pour le croquant : Une poignée de cacahuètes grillées non salées (ou des graines de sésame)

Pour la vinaigrette :

3 cuillères à soupe de sauce soja (salée)

2 cuillères à soupe d'huile de sésame (pour ce bon petit goût grillé)

1 cuillère à soupe de jus de citron vert (ou de vinaigre de riz)

1 cuillère à café de miel (ou de sucre) pour équilibrer

1. Les vermicelles : Placez les vermicelles de riz dans un grand bol. Versez de l'eau bouillante par-dessus pour les recouvrir complètement. Laissez-les réhydrater pendant 3 à 5 minutes (regardez les instructions sur le paquet). Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Vous pouvez donner un coup de ciseau dedans pour qu'ils soient plus faciles à manger.

2. Les légumes : Lavez et émincez finement le chou chinois. Râpez la carotte. Mettez le tout dans un grand saladier.

3. La sauce : Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce que le miel soit bien dissous.

4. Le dressage : Ajoutez les vermicelles refroidis dans le saladier avec les légumes. Versez la sauce, ajoutez la coriandre ciselée et mélangez bien le tout.

5. La touche finale : Parsemez de cacahuètes concassées ou de graines de sésame juste avant de servir pour garder tout le croquant.

BILAN : Si vous voulez en faire un plat plus complet, vous pouvez y ajouter des lamelles de poulet cuit, des crevettes ou des dés de tofu poêlé !

Bon App…