Un classique certes mais pour rester dans l’authentique, c’est sans crème !!!

Ingrédients pour 2 personnes :

1 c à s d’huile d’olives

200 g de lardons fumés

3 œufs

50 g de parmesan à râper

sel/poivre

1 paquet de tagliatelles

1 : Faire chauffer l’huile dans une grande poêle, puis faire revenir les lardons

2 : Fouetter les œufs dans un cul de poule, puis ajouter le parmesan râpé, le sel/poivre

3 : Faire cuire la quantité de pâtes nécessaire dans une eau salée et bouillante pendant 4 à 5 mn seulement

4 : Égoutter les pâtes dans une passoire et mettre dans la poêle en compagnie des lardons

5 : Ajouter le mélange œufs / parmesan, baisser le feu au maximum et laisser mijoter quelques secondes en remuant (les œufs doivent rester crémeux)

6 : Servir rapidement.

BILAN : Fidèle à la tradition romaine, cette recette se passe de crème fraîche. Cette interprétation n'en demeure pas moins savoureuse et d'une onctuosité remarquable.

Bon App...