Une authentique recette d'origine sénégalaise, aussi savoureuse que simple à réaliser. Le secret de sa réussite et de son fondant réside dans une marinade longue, idéalement préparée la veille.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 cuisses et hauts de cuisses de poulet (ou plus !)

3 gros oignons

2 jus de citron jaune + 1 de citron vert

2 belles c à s de moutarde forte

4 c à s d’huile d’arachide

1,5 c à c de cumin

1 c à c de poivre moulu

sel

20 cl d’eau

Étape 1 : La marinade (La veille)

1. Émincer : Peler et émincer finement les oignons, puis séparer les hauts de cuisse des cuisses de poulet.

2. Assaisonner : Dans un grand saladier, réunir les oignons émincés, les jus de citron, la moutarde, le cumin, 2 cuillères à soupe d'huile, le sel, le poivre et les morceaux de poulet.

3. Mettre au frais : Mélanger soigneusement le tout afin que la viande s'imprègne des saveurs. Filmer le saladier et réserver au réfrigérateur pour toute la nuit.

Étape 2 : La cuisson (Le jour J)

4. Saisir le poulet : Dans une grande marmite, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Égoutter les morceaux de poulet de leur marinade et les faire dorer sur toutes les faces pendant 5 à 6 minutes.

5. Réserver : Retirer le poulet de la marmite et le réserver de côté.

6. Fondre les oignons : Passer la marinade d'oignons au chinois (garder le jus) et faire suer doucement les oignons dans la même marmite pendant environ 10 minutes.

7. Mijoter : Remettre le poulet dans la marmite avec son jus de marinade, puis ajouter les 20 cl d'eau.

8. Cuisson lente : Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit parfaitement tendre.

9. Service : Servir bien chaud. Cette sauce généreuse accompagne à merveille un riz blanc ou du blé.

BILAN : Le seul impératif de cette recette est d'anticiper la marinade la veille pour exalter les arômes. C'est une préparation accessible qui offre un résultat remarquable : une volaille tendre, intensément parfumée et juteuse. Une belle invitation au voyage culinaire à la découverte des saveurs africaines.

Bon App...