Belle surprise, c’est beau et très bon. Le nettoyage des lamelles de calamars est un peu long, mais le résultat en vaut la peine.

Prévoir 1 H entre nettoyage des calamars et poivrons / cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

4 gros poivrons rouges

650 g de lamelles de calamars (surgelés)

6 merguez

1 bouquet garni

huile d’olive

sel/poivre

1 : Parer les poivrons : ouvrir, épépiner, rincer et tailler en fines lamelles.

2 : Parer les calamars en retirant la peau dure des lamelles, puis les tailler en forme de tagliatelles régulières.

3 : Dans une grande casserole, chauffer 3 cl d'huile d'olive. Ajouter les lamelles de poivrons et le bouquet garni.

4 : Conduire la compotée à couvert pendant 20 minutes en remuant régulièrement. Poursuivre la cuisson à découvert pendant 10 minutes supplémentaires, puis assaisonner (sel et poivre). Réserver au chaud.

5 : Dépiauter les merguez et écraser la chair à la fourchette. Faire dorer cette chair pendant 3 minutes dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive.

6 : Rassembler la chair de merguez sur une moitié de la poêle et disposer les calamars sur l'autre moitié. Augmenter légèrement le feu, faire sauter l'ensemble 2 à 3 minutes, puis mélanger intimement les deux préparations.

7 : Répartir harmonieusement la compotée de poivrons au fond des assiettes, puis dresser le mélange chaud de calamars et merguez au centre.

8 : Envoyer et déguster aussitôt.

BILAN : Une réalisation esthétique qui flatte le regard, complétée par un mariage aromatique complexe et savoureux qui séduit pleinement le palais.

Bon App...