Une recette revisitée par mes soins pour rester financièrement très abordable.

Préparation : 30 mn, Cuisson 30 mn environ

Ingrédients pour 3 personnes :

3 belles cuisses de poulet

1 grand verre de vin blanc assez doux

60 g de beurre

sel/poivre

1 grosse échalote

20 cl de crème liquide

1 bouquet garni

150 g (ou plus) de morilles surgelées

3 c à s de farine

1 soupçon d’huile d’olives

1 : Verser les morilles dans une casserole d’eau bouillante, attendre la reprise de l’ébullition et compter de 45 s à 1 mn

2 : Récupérer 2 grosses cuillères de jus et réserver, égoutter les champignons et les rincer à l’eau claire

3 : Dans une poêle, faire chauffer 30 g de beurre avec un soupçon d’huile, faire revenir les champignons environ 10 mn à feu assez fort. Retirer et réserver

4 : Dans une grande poêle, faire chauffer 30 g de beurre et faire dorer les cuisses de poulet de chaque côté. Retirer de la poêle et réserver

5 : Émincer l’échalote et la faire revenir dans le beurre de la poêle, déglacer avec le vin blanc et rajouter le jus des champignons tamisé à travers une passoire fine, remuer

6 : Remettre les cuisses de poulet et les morilles, le bouquet garni, saler/poivrer et laisser cuire à couvert pendant 20 mn, retourner la viande à mi-cuisson

7 : Quand le poulet est cuit, retirer la viande, saupoudrer de farine, remuer, puis rajouter la crème liquide, remuer à nouveau, laisser cuire quelques minutes

8 : Replacer le poulet, napper de la sauce et des morilles, servir chaud.

BILAN : J’ai choisi un vin blanc doux mais pas à l’excès, lors du début de la cuisson le parfum des champignons a commencé à embaumer la cuisine !

L’ensemble des ingrédients nous offre un goût raffiné et très agréable. Comment faire un plat de fêtes à moindre coût, seuls les champignons (même en promo, restent un peu onéreux), mais le résultat en vaut la peine.

J’ai accompagné ce plat de rondelles de radis noir rôties au four !

https://www.topsteph.fr/recettes/plats/radis-noir-roti

PS : Les morilles étant toxiques crues, ce champignon nécessite une cuisson complète avant d'être consommé.

Bon App...