Une soupe gourmande au saumon. Très simple à préparer et très bonne à déguster.

Prévoir un peu moins d’une heure pour la préparation et la cuisson.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 litre de fumet de poisson (environ 3 c à s de fumet en poudre pour 1 litre d’eau froide)

400 à 500 g de pavés de saumon

4 belles pommes de terre

30 cl de crème liquide entière 30 % à température ambiante

1 gros oignon

1 bouquet garni

de l’aneth frais ou en poudre

25 g de beurre

sel/poivre

1 : Éplucher l’oignon et l’émincer finement, éplucher les pommes de terre et les couper chacune en 6 beaux morceaux

2 : Retirer à l’aide d’un couteau bien aiguisé la peau des pavés, puis les tronçonner en cubes de taille moyenne

3 : Dans une cocotte assez profonde, faire revenir l’oignon dans le beurre, puis ajouter le fumet et le bouquet garni, saler/poivrer. Porter à ébullition, puis baisser à feu moyen et ajouter les pommes de terre

4 : Laisser cuire à feu moyen 15 mn à « presque couvert » (en laissant juste un petit espace libre au couvercle de la cocotte)

5 : Ajouter les cubes de saumon, baisser le feu à doux, toujours « presque couvert », saupoudrer d’aneth et laisser cuire 10 mn de plus.

6 : Hors du feu, ajouter la crème liquide, retirer le bouquet garni, remuer légèrement et servir chaud.

BILAN : Cette soupe de saumon est une préparation traditionnelle finlandaise, facile et rapide à confectionner, elle peut représenter une excellente entrée ou pour les appétits plus modestes un plat complet. Les amateurs de saumon devraient apprécier particulièrement.

Bon App...