Pour celles et ceux qui souhaitent découvrir une alternative plus naturelle au ketchup traditionnel, cette préparation se réalise à l'avance pour être dégustée selon vos envies.

Conservation

• Bocal fermé et stérilisé : Jusqu'à 2 mois

• Bocal ouvert au réfrigérateur : Jusqu' à 3 semaines

 

 

Pour 1 pot de 25 cl environ :

 

250 g de prunes dénoyautées (Reine-Claude par exemple)

125 g de tomates mûres

2 gousses d’ail

1/2 c à c de piment d’Espelette

125 g de cassonade

10 cl de vinaigre de vin

1 étoile de badiane

1 c à c de cannelle

 

 

1 : Laver et couper en quartiers les tomates et les prunes, puis en mettre la moitié de chaque dans une casserole.

2 : Ajouter l'ail émincé et le piment, faire frémir pendant 20 minutes, et rajouter un peu d'eau si la texture est trop épaisse.

3 : Hors du feu, incorporer la deuxième moitié des prunes et des tomates, la cassonade, la cannelle et le vinaigre, puis mixer à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une purée avant d'ajouter l'étoile de badiane.

4 : Remettre en cuisson et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement pour éviter que la préparation n'attache.

5 : Éteindre le feu et retirer l'étoile de badiane.

6 : Verser la purée dans un bocal stérilisé, fermer le couvercle et laisser refroidir en plaçant le pot à l'envers.

7 : Utiliser ce ketchup maison pour accompagner des plats tels que de la viande panée.

BILAN : Cette préparation réserve une excellente surprise. Consommée tiède, elle se caractérise par une acidité marquée qui domine en attaque. En revanche, après complet refroidissement, l'équilibre évolue favorablement : les notes sucrées s'harmonisent et la saveur des prunes s'affirme pleinement, offrant un ensemble particulièrement agréable en bouche. Une dégustation vivement conseillée.

Bon App...