Une recette simple pas chère et originale.

Préparation : 20 min / Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 4 personnes :

1 saucisse de Morteau
2 aubergines
2 ou 3 feuilles de laurier
10 cl de bouillon de volaille
2 c à s de chapelure
Huile d’olive
Sel, poivre

1 : Déposer la saucisse de Morteau dans une casserole d’eau froide avec les feuilles de laurier, et le bouillon de volaille. Porter à ébullition sur feu moyen et laisser cuire pendant 30 minutes.

2 : Pendant ce temps, couper chaque aubergine dans la longueur en 4 tranches.

3 : Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faire dorer les tranches d’aubergine assaisonnées 4 à 5 minutes de chaque côté. Les égoutter sur du papier absorbant.

4 : Égoutter la saucisse de Morteau, enlever la peau. Couper la saucisse en deux dans la longueur et la couper en tranches.

5: Préchauffer le four mode gril ou gratin (180°C).

6 : Disposer 4 tranches d’aubergine sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartir les tranches de saucisse dessus, saupoudrer de chapelure et d’un filet d’huile d’olive puis refermer les aubergines. .

7 : Enfourner pour 3 min à environ 180°C.

8 : Servir avec une salade en accompagnement.

BILAN : Une belle découverte culinaire, à condition d'apprécier l'aubergine. Le secret de cette préparation réside dans la maîtrise de la cuisson : une friture insuffisante laissera l'aubergine trop ferme, en particulier sa peau, tandis qu'une cuisson excessive la gorgera d'huile. En trouvant ce juste équilibre, cette recette saura séduire les palais les plus exigeants.

Bon App...